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蛋壳的颜色是由什么来决定的呢?

蛋壳的颜色是由什么来决定的呢?

发布日期:2019-06-19 作者: 点击:

鸡蛋是一种价廉物美的动物性蛋白食品,具有高蛋白、低脂肪、低热量、高吸收率和高转化率等特点,是经济的动物蛋白质来源之一。


鸡蛋的蛋壳颜色是由沉积到蛋壳上色素的种类和色素量决定的。湖北土鸡苗小编为你介绍:


一,是鸡的品种,因为不同品种的鸡产蛋颜色差异大,比如市场上红壳蛋、白壳蛋、粉壳蛋、绿壳蛋等等。


二,就是鸡的日龄,不同品种的鸡随着日龄的增加,在单位面积内沉积,蛋壳颜色的色素在减少,所以会随着日龄的增加而变浅;三个方面就是应激因素,是在一些粗放的管理模式下或是大的噪音情况下都能造成颜色的变浅。



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三、遗传因素

蛋壳颜色性状是由蛋鸡的遗传基因决定,其遗传力较高(0.58-0.76),因此,通过加强选育能较快地蛋壳颜色、提高蛋壳颜色均匀度。


四、周龄因素

生产中,母鸡在产蛋后期是40周龄以后,所产鸡蛋蛋壳颜色逐渐变浅,这与其自身生理机能如造血功能变弱有关,此时补充与造血功能相关的维生素和微量元素。


五、及应激

1、传染性、典型新城疫和产蛋综合症等疫病,会导致蛋壳腺萎缩,影响蛋壳的色泽。沙门氏菌和大肠杆菌轻度感染也会影响蛋壳腺的分泌,出现所谓的沙皮蛋。

2、应激:蛋鸡在长期遭受应激时,钙和色素分泌均会减少,会使蛋壳的质量下降,颜色变浅。


六、营养因素

营养因素导致的蛋壳颜色变浅,往往不是因为配方营养含量,如钙、磷不足,钙磷比例失调也会导致蛋壳质量差、颜色浅。另外,跟造血功能有关的维生素、微量元素不足也可造成蛋壳颜色变浅。

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