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新鲜土鸡蛋的保存?

发布日期:2018-12-27 作者: 点击:

新鲜土鸡蛋的保存:


湖北土鸡苗


1、所有鸡蛋存放的时候都要小头向下。蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳上较尖的部分,有一些圆形的小孔,这是空气进出的地方(称为气室),掌管蛋的「呼吸作用」。所以,如果把鼓起的部分朝下,呼吸作用就会变差,减少其新鲜度。


2、如果所购鸡蛋一星期内可以吃完,则直接用蛋托放到通风背光的地方就可以了,不用放在电冰箱内(夏季除外)。


3、如果所购比较多冰箱存放不下,则可以将鸡蛋放置于通风背光的地方,然后在存放鸡蛋的盒子内放入一些黄豆或其他谷物降低鸡蛋的呼吸作用。


4、对于需要放在冰箱的鸡蛋保存前时候可用干布对较脏的鸡蛋进行擦拭清理,注意千万不要用水洗需要保存的鸡蛋。


5、鸡蛋保存前不可水洗。用水洗过的鸡蛋不宜保存,因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后,细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入,使鸡蛋变坏。若需放入冰箱保存,注意不要直接暴露在冰箱里,因为蛋壳表面携带了许多污染物,容易污染冰箱里其他食物。


6、厨房鸡蛋保存注意:鲜蛋忌与生姜、洋葱同放。因为生姜和洋葱有强烈气味,易透进蛋壳上的小气孔,使鲜蛋变质。


湖北土鸡苗分享其他保存方法: 


a、可将鲜蛋放在小缸内,家饱和石灰水,石灰水高出单面10~10厘米,这样可以将鲜蛋保存8个月。


b、热烫贮藏法。把鲜蛋洗净,用60 ℃左右的热水浸烫10分钟,使蛋清外层受 热凝固,形成一层保护膜,防止细菌的侵入,可保鲜数月不坏。


c、在坛或罐的底部撒一层食盐,摆一层蛋,之间注意隔开,接着再撒一层盐把鸡蛋盖住,然后再摆一层蛋,撒一层盐,如此直到装满为止,还有一层仍用食盐盖严,这样保存的鸡蛋,不咸不干,可储存半年。

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