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土鸡与饲料鸡的区别

发布日期:2018-01-08 作者: 点击:

速成鸡事件之后,国内肉鸡消费骤然萎缩,部分本地鸡品牌趁机“上位”抢占市场。

业内人士指出,当前快大型鸡消费减少,品牌“土鸡”因养殖时间长、食品较有保障而受热捧。不过,也有业内人士指出,由于我国对“土鸡”尚无统一标准,消费者单凭肉眼难分辨“土鸡”与“非土鸡”,以及各种土鸡的优劣区别。要辨别土鸡和饲料鸡,就要“内外结合”,既要看外形,也要看内在。湖北土鸡苗小编教会大家怎样辨别土鸡和饲料鸡。

体形:

土鸡一般小巧玲珑,外观清秀,身躯狭长、紧凑,胸腿肌健壮。

饲料鸡躯体较大且肥,样子笨拙。

鸡冠:

土鸡鸡冠成年后非常红、鲜艳,尤其要下蛋时,红得如欲滴鲜血。

饲料鸡鸡冠为淡红显得失血色。

嘴区:

土鸡嘴尖锐且磨出光泽,会用嘴啄人。

饲料鸡一般不啄人。

羽毛:

土鸡羽毛颜色多样,异采纷呈,一批土鸡中羽毛颜色多不一样。羽毛紧凑、滑顺、有光泽。土鸡一般多在成年后出售,从其身上拔毛,羽杆内无毛囊液(营养液),不带血。 饲料鸡羽毛颜色单调,多为白、黑、麻、黄,一批饲料鸡中往往羽毛颜色一致。羽毛一般松散,无光泽(毛色晦暗)。饲料鸡多在其未成年之前就开始出售,羽毛还在生长期,从其身上拔毛,羽杆内多有毛囊液(营养液),带血。

脚区:

土鸡由于品种关系,相对饲料鸡脚要小、要细,较瘦无肉,但结实且硬。脚颜色以黄色居多,也有青色、黑色、白色等,一般一批土鸡脚颜色不一致。爪子尖磨的比较光滑,不像饲料鸡那么尖锐。脚上皮肤多磨出老茧(脚底有大块老茧),脚皮肤粗糙,颜色相对较暗(较深)。

饲料鸡相对土鸡脚要大、要粗,较肥有肉。脚颜色以黄色、黑色居多,一般一批饲料鸡脚颜色是一致的。饲料鸡爪子较土鸡尖锐且易折断受损。脚上无老茧,脚皮肤光滑、细嫩,颜色相对较白(偏浅)。

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皮肤:

土鸡皮肤偏黄,皮薄,毛孔细,呈网状排列,皮下脂肪分布均匀,无淋巴。 饲料鸡皮厚,松弛,毛孔较粗,皮肤光洁度较差,比较淡,比较白,会有淋巴。 肉质:

土鸡每日都处于寻食,争斗,奔跑,腿肌发达,土鸡的肉摸上去结实有弹性,鸡种生长缓慢,花费了近六个月时间慢慢长肌肉,肌肉纤维比较细,肉质嫩,宰杀后,可以看出土鸡的骨头比较硬,很少有幼骨。

饲料鸡一般选择生长周期快的鸡种,用饲料,用激素,快的45天,慢的一般90天就使鸡长大上市出售,鸡长得快,生长就毛糙,肌肉纤维较粗,肥厚不结实。

鸡脂肪:

土鸡经常在外面觅食物,食物充足的时候会以脂肪的形式把能量贮藏于体内,未成年土鸡脂肪少且淡黄,成年土鸡脂肪较多且金黄色,如发现鸡体内有大量金黄色脂肪,即可判断为土鸡。

饲料鸡一般在未成年即上市出售了,出售时处于成长期,故体内脂肪较少,且淡黄或发白。

食囊:

食囊是鸡消化系统的一部份,起贮存食物作用,位于鸡前胸位置,食囊比较大,有东西就狠吃一餐,保存在食囊慢慢消化。

而饲料鸡就吃饲料长大,定时喂鸡吃,没有挨饿的可能性,因此食囊不用贮存较多食物而变得很小了。

鸡肫:

鸡肫即鸡的胃,土鸡食物非常丰富,有多样性,故土鸡鸡肫运动得多,要比饲料鸡的鸡肫大且厚,土鸡鸡肫切开后,内多沙子,为辅助内部消化食物用,鸡内金(鸡肫内壁)为深黄,较厚,容易分离。

饲料鸡因吃配合粉碎的饲料,没有得到煅练,鸡肫较少且溥,鸡肫切开后,内没有沙子,鸡内金淡黄或淡白。

口感:

土鸡煲汤,(不放味精,香料)满室漂香,饲料鸡则无法达到这个境界,土鸡煲汤后鸡骨较硬,肉紧有弹性,味甜、鲜嫩,煲的汤透明澄清。

饲料鸡煲汤,(不放味精,香料)无香味,煲汤后鸡骨多软骨,肉食之较松,粗糙,没有鲜味,鸡汤较浊。

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